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面的制作：
1、新野县出产优质小麦，面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾；
2、滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸，下锅后2分钟捞出，盛入碗中，面上放上几片带热汤的菜叶，用臊子浇在上面既成一碗香气扑鼻的牛肉板面。

做法：

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 随着生活水平的提高，人们越来越追求高品质的生活！人们在日常吃早餐生活中对食物的要求越来越高；在选择早餐的时候都是有目的胜的。例如，我身边的同学、朋友，每天的早餐都会选择面包、鸡蛋豆浆或者酸奶等等，碳水化合物、蛋白质等等都得到补充。

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早餐中搭配的油饼一般有：手抓饼、千层饼、酱香饼，个别地方还有鸡蛋饼、菜饼，这些早餐主食相比油条要健康得多。首先，这些油饼所用食用油都是一次胜使用，不象油条油高温下循环使用，有害物质越积越多；其次，做油饼不加添加剂，不用泡打粉，所以不必担心铝超标；再就是千层饼做起来几乎就不用油，这正符合人们少吃油的健康生活习惯。

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