推荐私房菜馆：琥珀山庄寒舍餐厅

琥珀山庄寒舍餐厅

“寒舍”是现代派私房菜代表，明亮的大玻璃和超现代的装饰是基调，最有意味的装饰是鸟笼，很多很大很白很精致，在空中摇曳，让人充满想象。

私房菜要预约，说好人数和价位，这样店家才好备菜。当然也不是完全不允许点菜，大菜可以约定，像燕鲍翅、山珍野味等自然由食客作主，而细小和大众菜肴交给店家就行了，这样更好，既能保证食材也是店家显示手艺的地方。土菜中的镇店之宝是炒米老鸡汤，每天至少煨五六罐。老母鸡是乡下土鸡，不足为奇，黑陶罐却很神奇，是从汤堆带来的，就是那美丽的香格里拉县尼西乡的汤堆 村。陶罐黝黑似铁，摸着却温润滑腻，敲击则会发出清脆悠扬的空灵之声。以此炖鸡，清洌而不腻，肉鲜而不柴，是当地最有名的美味。据说，制这土锅除了当地特 有的黑泥，还要拿混合有糌粑的奶渣水淬炼，因此拿这锅烧水都有奶香味。寒舍餐厅干锅酥香蚕豆很“私房”，是将蒸好的蚕豆再用小火煎至表面金黄，绵软的蚕豆又多了层酥脆感，很有风味。板栗烧鸡，盛放在整块锅巴里，多的是趣味。总体来说，“寒舍”的胜价比还是不错的，菜品的摆盘、分量以及口味都属上乘。

人均消费：200元左右

地址：合肥市安庆西路与庐阳街交口，西南角。建设银行对面，琥珀山庄24栋别墅。

电话：0551-62826927