胥城奥灶面

卤鸭面

极品蕈油面

热干面

铁锅闷面

　　走进苏州的面馆，才发现，苏州一碗面已经从最初的苏州味道，演化成东西南北的各种风味，进而变得“风情万种”。

　　胥城奥灶面

　　胥城大厦：三香路

　　虽然，奥灶面的源地是在昆山，但胥城奥灶面已被苏州人认同。源自大师的奥灶面面汤配方，再加上星级宾馆的标准，让这碗来自市井小店的汤面，变得身价近百(如果吃双浇的话)，但一分价钱一分货是亘古不变的道理，所以，这碗面一到饭点就来招来拥挤的人群。

　　卤鸭面

　　伟记奥面馆：白塔东路

　　老苏州们总是对松鹤楼的一碗卤鸭面念念不忘，小编却觉得，既然老字号收官不做了，吃吃伟记的也是不错的。点一碗白汤卤鸭面，看着就觉得清清爽爽、胃口大开。奥灶面的那碗白汤，味道好，自然是不用说的，而伟记的那份卤鸭，味道也是可圈可点。卤鸭吃起来四季皆宜，冬天将其放如汤中，让鸭肉充分吸收面汤的精华，夏天像冷菜那样单吃，可以省去吃面额头冒汗的尴尬。鸭总体来说肥而不腻，瘦的部分鲜嫩多汁，与盐水鸭的味道有些类似。

　　极品蕈油面

　　一得面馆：学士街

　　蕈油面过去是常熟兴福寺的斋面，一得面馆老板在兴福寺学艺后，将它带到了姑苏城。极品蕈油面采用的是野生鸡孵蕈，并且用农家菜油，加以八角、丁香等佐料，爆炒而成，所以吃起来会有菜油特有的香味。而一碗上好的蕈油面除了浇头外，汤也很重要，据说老板曾专程去常熟有名的面馆学“吊汤”。常熟风味的鲜汤，配上山珍野蕈的鲜嫩、爽滑，真应了那句“香留齿牙麝莫及，菘羔楮鸡避席楫。”记住了，一定要把浇头倒进汤面里一起吃，才能吃出真正的好味道。

　　热干面

　　铭记武汉热干面：观前街大成坊小吃广场

　　认为武汉热干面就是一般热拌面的童鞋，可要来这家小店长长见识啦。铭记的老板就来自武汉，所以制面手艺很正宗。据他介绍，这热干面好吃的诀窍有三：就面本身来说，就与苏州本土的面很不一样，他们家的面碱水重、加鸡蛋，看起来微黄、略粗，吃起来质松、弹牙；工艺上来说，先把面煮至七、八分熟，然后快速降温，抹上重油，这也就是传说中的“掸面”；酱料上，芝麻酱是灵魂所在，其他可以按个人口味进行选择。全部做好后，老板还会贴心地帮食客把面拌好，对此老板解释说：“很多苏州人面都拌不开，这样会影响口感。”

　　铁锅闷面

　　晋之道粗粮主题餐厅：亿象城8幢

　　铁锅闷面是山西的家常菜，但是到了咱们这江南地区，听着名字就觉得很新鲜。说实话，面上桌的时候小编略微有些惊讶，与这质朴的名字相比，卖相倒是挺精致，口味也没有想象中的那么油腻。食材很简单，手擀面、豇豆、土豆、鸡蛋，也可依个人口味加入肉片。由于是铁锅闷制而成，所以面很入味，又不似炒面那般油腻，与其说是主食，不如说的一道以面为主的陕西风味菜肴。老板娘热情又实诚，还说如果在他们当地，这道菜味道会更香更浓郁。小编想说，对于咱们这种南方孩来说子，能吃到纯手工面条都会觉得很新奇。