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  搬家或许是所有在外漂泊的年轻人，最为相似的经历。

   一年前，确定工作后的我，搬进了距离公司只需要三站路的小街道，开启了每天清晨，听着鸽子咕咕咕与老妈妈弹被子邦邦邦齐鸣的小生活。
  作为在大都市中求生存的基层人民，公寓距离地铁站一定不会太近。
  我所住的公寓，距离地铁站，是七分钟的上班路，十多分钟的下班路，十五到二十分钟的休息日或暴雨天。

  某日，本该十多分钟的下班路，被车站对面的章鱼烧摊位拉长。
  “欢迎光临！”满头大汗的小哥笑容却格外清爽。
  “您好，我要一份三百日元的。”
  “好叻，您要什么口味，在店里吃还是带走？”
  “带走的。口味的话，就按照您推荐的来吧。”
  已经在大阪生活了近两年的我，却和章鱼小丸子不是很熟。
  “那必须推荐最经典的酱汁口味了，介意放蛋黄酱吗？”
  “没关系，您放吧。”
  
  来大阪的第二个年头，一个人十多分钟的下班路上，我买了第一份据说是最经典的酱汁口味的章鱼烧。

    “有推荐的大阪小吃店吗？”这个问题绝对可以收录到每个月会被问到的问题top10里。
    而说起大阪小吃，最地道的还得数章鱼烧，大阪烧虽然也有名，但总觉得分量比小丸子们多出不止一倍，更像主食。
    在和日本同事的闲聊中，慢慢总结出，在她们眼里，道頓堀河附近的章鱼烧店已经完全商业化；无法接受章鱼烧被卖到这个价格等，乍一听很伤人的结论。
    于是我开始好奇，那些过于商业化的章鱼烧小店的章鱼烧，是否与标价等值。
    我开始刻意留意附近的章鱼烧店，开始饶有兴致的倾听身边的日本友人与章鱼烧的故事。
    结论是，闹市区八百块一盒的章鱼烧也好，街道角落两百块一盒的章鱼烧也好，作为外国人的我，都愿欣然接受，其中缘由，三言两语无法分享。只能把它放进下面的长篇大论里，放进苏打绿这首《早点回家》中。

章鱼烧的诞生

玉出地铁站

  章鱼烧也叫章鱼小丸子，日文原名是たこ焼き（takoyaki）。八十多年前在大阪市西城区一家叫会津屋的小吃店诞生。
  它的前身有一个怪名字却并不为人所熟知，叫ラジオ焼き/收音机烧，是一种用酱牛肉拌入小麦粉，做成的球状小吃。八十多年前，会津屋的创始人遠藤留吉先生，参考了明石市的玉子烧，将收音机烧进行了改良，加入章鱼，鸡蛋等材料，并取名“章鱼烧”。
  二战前的章鱼烧，制作面糊时就被加了调味料，食用时不需要再加额外的酱汁。八十多年里，为了满足口味不断变化进化的当地人，章鱼烧也发展出了很多不同的口味。
  大阪现有的章鱼烧店，大多数都放弃了在面糊中调味，选择统一制作好没什么味道的小丸子后，再根据客人的选择，加入不同的酱汁调味，撒上鰹節（柴鱼片），海苔沫等。

  章鱼烧作为不多的大阪土生土长的民间小吃，承包着大阪人茶余饭后的消遣时光，并一直被爱护有加的传承到了今天。
  

章鱼烧与大阪人的羁绊

  据说，关西人每家每户至少有一台做章鱼烧的器具。
  所以，在关西旅游业还不算发达的时候，章鱼烧店也没有现在这么多，当放学回家后的小儿子，突然吵着要吃章鱼烧时，爸爸妈妈会拿出章鱼烧器具，从拌面糊到切章鱼，带着孩子们，看着一片片面糊汤滚出一个个热气腾腾的小丸子。
  大家可以想象一下，小时候全家人围在一起包饺子。老人拿出擀面板擀面杖，从发面到擀皮儿，从剁馅儿到下锅。有时还要去喊上隔壁小花，一起嚷着：“姥姥给我们包个向日葵的。”

  除去准备的时间，从面糊到能随意翻滚的小丸子，需要十几分钟的耐心等待，一家人边用小铁筷扣着翻着，边说说家长里短。
  今天有没有好好念书，上个月新出的画册妈妈什么时候买给我。爸爸稍不耐烦的打开电视，说一会儿好了喊我。妈妈不以为然的继续护着最小的调皮孩子，害怕他被热腾腾的铁锅烫到。

  那是，很平常的，想念章鱼烧味道的放学后的夜晚。

  长大一点后，会开始和朋友一起组织“章鱼烧主题party”，男生女生三三两两围在一起，大多数人选择放弃单一的章鱼，在锅中加入自己喜欢的芝士甚至泡菜，味道越特别越个胜气氛越热烈。还会伴随着惩罚游戏，放一点橡皮渣或芥末进去，谁输掉游戏怪味章鱼烧就归谁。
  但无论里面加了什么，无论有没有章鱼，它还是只有“章鱼烧”这一个名字。
  顺便想感慨一下，初中起就疑似一头扎进翻滚着知识浪花的汪洋大海的我，没有过类似的经历。
  但幸好对于这种party，刚进入职场的年轻日本友人依旧热衷，前几天也有同事邀请我一起参加。和大家一起买菜做饭，嬉笑打闹，恍惚间也会想到小时候和家人一起包饺子的时光。
  

  当然，大阪人也会去店里买章鱼烧，毕竟过于琐碎的日常生活中，没有太多时间为了做小吃而费神费力。
  据同事的由美小狗说，小学时，学校附近有一个章鱼烧的小摊点，当不想像平时一样按部就班的回家，想去哪里绕绕路时，就停在小摊点上要一份章鱼烧。  章鱼烧要现做才好吃，所以小店的师傅一般不会提前烧，大多数时候由美小狗要站在摊子边等待。  
  放学后十分钟的消遣时光中，由美小狗和大叔聊着学校的日常，聊着自己的所见所闻。
  
  大家可以想象一下学校附近的烧烤摊。当我还在读大学的时候，就非常留恋门口烧烤摊的味道，下自习后经常忍不住买一些回宿舍和舍友分着吃。这种小摊大多也是要现烤的，人不多的时候也会和叔叔阿姨聊上一两句，一来二去叔叔阿姨还会免费多烤个年糕给我。
  
  哦，我们接着说章鱼烧和由美小狗。
  镜头一转，由美小狗顺利小学毕业，去到更远一点的学校读书。绕路的选择也从一个人的章鱼烧，变成了两三个好友一起的咖啡厅。虽然与章鱼烧相伴的时光一去不复返，但并不影响章鱼烧整体身价上涨的事实。
  由美小狗看着以前两百日元就能买十个的章鱼烧，硬生生涨到了六百五十日元八个，心情复杂。

   但在如今的我看来，三百多日元的差价似乎也有它的道理。
   除去旅游热门景点越来越高的房租和人工费外，看着眼前店老板娴熟的操作，听他讲讲自己对于章鱼烧的热爱，对于大阪的热爱，这种热情洋溢的工作态度，让我感受到了浓浓的关西风情。
   毕竟只是浅尝的游客，匆匆路过感受过，随时可以转身离开，三百多日元的道理也许就在这里吧。

 所以我开始自愿的尝试各种价钱各种口味的章鱼烧。

  给大家罗列几个大阪旅游中心地带——難波和心斎橋附近的章鱼烧店。

大阪美国村附近的章鱼烧店

  美国村的章鱼烧价格非常公道，口感也是非常棒的，推荐一下。

甲贺流(???????)

  经营了42年的老品牌，到现在已经发展到13家店铺。在很多日本杂志上都露过脸。
  但涨价迹象不是很明显，赞一个。
  位于美国村的这家，是甲贺流的总店，地址是：大阪府 大阪市中央区 西心斎橋 2-18-4 甲賀流ビル 1F 
  官网：

  

美国村

   目前为止吃过两次甲贺流的章鱼烧。   
   第一次是和小混血艾玛一起分享了她最爱的小葱拌果醋口味?
  

美国村

   真的很佩服自己，每次拿到一盒章鱼烧，都忍不住第一时间把还冒着热气的一整个小丸子放进嘴里，边喊着好烫好烫，边没办法的任由翻滚着热气的小丸子在嘴里肆意游走。是真得很烫，还不能没有教养的吐在哪里，逗的小绵羊艾玛笑个不停。
   毫无办法的在心里强化，下次一定长教训，一边不停的对身边的艾玛说：“好烫啊，烫死我了，好烫好烫！”

  
  艾玛喜欢的小葱拌果醋，我却觉得一般。

     

美国村

   再去甲贺流的时候，同事森田也选择了小葱果醋的组合，而我这次毫不犹豫的选择了黑胡椒加蛋黄酱的口味，食用之前可以挤点柠檬汁上去，第一口就被惊艳到了，黑胡椒对我来说简直和老干妈一样万能。

美国村

美国村

  所以卖食物的安利真的好难，我们只能不断尝试，吸取教训，找到那个自己认可的美味。
  祝大家好运！

  不过还是想说一下甲贺流家章鱼烧的口感。我形容章鱼烧习惯用口感而不是口味，因为大多数章鱼烧的调味在于酱料，而酱料都能在超市买到，所以章鱼烧是否好吃就取决于面糊烧制后的口感。
  甲贺流家的小丸子应该是在面糊中下了功夫的，难怪排队的人群中也有很多本地人。软软的入嘴即化，却也不像口感单一丝滑的冰淇淋或巧克力，可以感受到属于面粉制品特有的微小的颗粒感。
  自认为口感正宗。

 だいげん章鱼烧

  地址：大阪府大阪市中央区西心斋桥 1-7-11 

  
   

美国村

  位于美国村三角公园附近的巷子中，距离甲贺流不是很远。
  这家已经有十年历史的店子，很受日本人喜爱，据说最初的章鱼仙贝（たこせん）就在这里诞生。小店的墙上摆满了名人们的签名，以及2013年荣获的全国范围内小吃店竞赛的奖状。 
  

美国村

美国村

  女店家和蔼可亲，一边制作章鱼仙贝，一边给我们讲着章鱼仙贝的身世。 
  

美国村

美国村

美国村

   据说一些客人嫌刚出锅的小丸子太烫，没法边走边吃，店家就想到了这个中和小丸子热气的办法。说实话，真得佩服店家的想象力，以及身为服务业的基层人民，自省该发自内心的学习他们积极听取客人意见的精神。
  
   于是个人觉得，来到这家店，还是该尝尝章鱼仙贝，不仅是发源地，而且价钱公道。
   跟着艾玛，依旧选择了小葱拌蛋黄酱口味。（她真得好喜欢葱花！）

美国村

美国村